鮭（サケ）と鱒（マス）は、両方ともサケ科に属し、日本では特に秋の季節によく食される魚です。
鮭は冷たい海域を好む魚で、日本では秋鮭が有名です。鮭は高たんぱくで低カロリーな上に、オメガ3脂肪酸を豊富に含んでおり、健康に良いとされています。また、鮭の鮮やかなオレンジ色の身は、その味の良さだけでなく、視覚的にも食欲をそそります。寿司ネタ、焼き物、ムニエル、スープなど、様々な料理方法で楽しむことができます。
一方で鱒は淡水および海水に生息する魚で、特にニジマスが有名です。鱒は肉質が柔らかく、淡泊な味わいが特徴で、鮭ほど脂が乗っていないためさっぱりとしています。刺身や寿司、塩焼き、スモークなど様々な調理法に適しています。鱒はその養殖が盛んで、安定した供給が可能です。
鮭も鱒も、ともに日本の食文化に深く根ざしており、地域によって異なる伝統的な調理法が存在します。鮭は特にそのままの美味しさを引き立てるシンプルな調理が多く、鱒は繊細な味わいを生かした料理に用いられます。どちらの魚も栄養価が高く、健康的な選択として世界中で愛されています。
日本の食卓に欠かせない秋サケ、サンマ同様、三陸・北海道の業者から調達しております。
また、ノルウェー・チリと言った世界屈指の鮭鱒養殖大国のアトランティックサーモン・トラウト
銀ザケの取り扱いもあります。