本格的な寒波が到来しておりますが、如月を迎え、日の入りも大分遅くなりました。
梅の開花ももう直ぐのようです。
旬の寒鰤が各地で水揚げされております。
鰤はレシピ豊富で、刺身、照り焼き、塩焼き、鰤大根、・・。
脂が乗ってどれも美味しく、健康、美容に宜しいようです。
今夜、鰤料理は如何でしょうか？
２月号をお届け致します。

年明け各船チャネルへ向かうも、天候不良等により大きな魚群発見できず西アイル沖へ転船した為、年明け入札は西アイル物中心となりました。（西アイル物の中心サイズは80／100尾が中心）
昨シーズン、チャネル品約1万8千t輸入されましたが、今シーズンは恐らく1万から1万1千tと予想。これに西アイル物が加わります。このため、チャネル物の国内加工屋渡し価格は昨年よりやや上がり、￥4,000／ケース（昨シーズンは　同　￥3,800／ケース）。
西アイル物は　同 ￥3,500～￥3,700／ケース。

蛸漁は端境期で漁薄く、また旧正月にも入っており、現地からオファーは取れない状況です。
中国以上の人件費の上昇、また漁不足を受け日本向けの生産は年々減ってきております。
この流れは今後も続く事が予想され、新漁シーズン（5、6月～）に対しても不安感は否めない状況です。
比較的安定していた中国の価格も上げ傾向に転じる予想の為、新物価格に注意が必要です。

アイスランド近海の漁は悪く、現地オファー価格は高くなっています。
製品価格に転嫁した場合、コストで現在より￥20～30/kg前後高くなる試算です。
一方、製品市況は、毎年のことですが、中国の旧正月の影響から国内在庫が減ってくる2～3月頃に掛け、品薄から相場が上げる傾向があります。既に、大型サイズ（25尾、30尾）は少なくなってきています。

八戸・函館船団約50隻がスルメイカ漁を切上げ、ムラサキイカ漁に転船しました。
昨年冬漁は大不漁に終わり（通常4,000～5,000トンが昨年は1,500トン）、また、夏漁も不発でしたので原料相場は高値張り付きでしたが、今年は宮古沖に漁場が形成され、先週までは豊漁で原料相場は下がりました。この2週間で約400トンの水揚げです。
冬場で時化などにより操業でき難い時期ではありますが、2月一杯まで漁は続く見込みです。

2010年生産のボイルホタテは2Lサイズを除いて産地在庫・消費地在庫ともに各サイズ払拭状態です。
相場は年末を目掛けてヒートアップし、築地市場では￥900/kg以上で取引されるサイズも存在しました。
1月下旬より噴火湾の各地区においてボイルホタテ向けの原貝の水揚げ開始されていますが、浜値が￥180/kg（昨年スタート時は￥100/kg程度）を超えており、NET800ｇの新物のスタート価格は￥850/kgを超える見込みです。
ザラボヤや昨夏の猛暑による影響で原貝の死滅や生育不漁が顕著となっており、今シーズンは減産確実と思われます。今後は新物の浜値やアソートに注目です。

順当にいけば4月中旬頃から新物の搬入が始まると思われます。
しかしながら、昨年夏季の水温高の影響による稚貝の大量斃死によって今後の原料不足は確実視されています。
既に品薄感から相場高騰しており、今後新物搬入されたとしても高値張り付きの相場は続くと思われます。